隨著食品貯藏技術的發展和種植技術的進步，目前基本上可以實現在任何季節都可以吃到各種新鮮水果，還有必要生產水果罐頭嗎？其實罐藏作為一種重要的食品加工和保藏方式，長久以來滿足了人們對各類水果的跨季節、跨區域食用，除此之外，水果罐頭還哪些優勢？
第一，價格穩定。由于罐頭食品一般采用應季原料加工，因此其價格全年變化不大。另外，很多水果保存期特別短，還有些水果口感讓人難以接受，而加工成罐頭食品后，不但口感很容易被接受，而且其營養價值也得到了很好的保護。
第二，最大限度地降低食品安全風險。罐頭加工工藝可以實現對農藥殘留、污染物等危害因素的去除，以更好地保護消費者的食用安全、健康。
第三，可以滿足國內外市場的需求。雖然消費者可以在任何季節買到各種新鮮水果，但是，水果的品質和價格對應的性價比卻沒有罐頭食品高，其損耗和貯存費用等都要納入成本分攤計入。罐頭食品加工一般采用應季且品質較好的原料進行加工。
從資源利用和環境保護的角度來看,水果盡管可以通過冷藏等方式貯存或長途運輸,但其易腐爛變質,得不到有效利用，損耗很大。有些水果不可食用的部分，如殼、皮、核等增加了居民社區的垃圾。故除鮮食之外,世界各國都十分重視發展罐頭加工業，不僅節約了資源，有利于環保，還可提高附加值，增加經濟效益。
